ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ, ਮਾਰਚ 5: ਆਯੁਰਵੇਦ ਵਿੱਚ ਆਹਾਰ ਸਿਰਫ ਪੇਟ ਭਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇਣ, ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਜਰੀਆ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਆਹਾਰ ਨੂੰ ਮਹਾਬੈਸ਼ਜ (ਸਰਵੋਤਮ ਔਸ਼ਧੀ) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਸਾਡਾ ਆਹਾਰ ਸਹੀ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹਾਂ।
ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਕੀ ਖਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਕਿੰਨਾ ਖਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਆਯੁਰਵੇਦ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਆਹਾਰ ਵਿੱਚ ਛੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਵਾਦ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ: ਮਧੁਰ (ਮੀਠਾ), ਅਮਲ (ਖੱਟਾ), ਲਵਣ (ਨਮਕੀਨ), ਕਟੁ (ਤੀਖਾ), ਤਿਕਤ (ਕੜਵਾ) ਅਤੇ ਕਸ਼ਾਇ (ਕਸੈਲਾ)। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਸਵਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸਰੀਰ ਦੇ ਤਿੰਨ ਦੋਸ਼ (ਵਾਤ, ਪਿੱਤ ਅਤੇ ਕਫ) ਸੰਤੁਲਿਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਉਦਾਹਰਨ ਵਜੋਂ, ਮੀਠਾ ਸਵਾਦ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਤਾਕਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਉਤਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਖੱਟਾ ਸਵਾਦ ਭੁੱਖ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਨਮਕੀਨ ਸਵਾਦ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਤਰਲਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਤੀਖਾ ਸਵਾਦ ਪਚਾਉਣ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਜਮਿਆ ਕਫ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਕੜਵਾ ਸਵਾਦ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੂਨ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਕਸੈਲਾ ਸਵਾਦ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੰਡਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਵਚਾ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਆਯੁਰਵੇਦ ਇਹ ਵੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਵਾਦ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਨੁਕਸਾਨਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੇ ਅਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੀਠਾ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਮੋਟਾਪਾ, ਸੁस्ती ਅਤੇ ਮਧੁਮੇਹ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕ ਖਾਣ ਨਾਲ ਵਾਲ ਸੁਨਹਿਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੂਜਨ ਵੀ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੀਖਾ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਖਾਣਾ ਪਿੱਤ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਟ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਹਰ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲੀਏ।
ਆਯੁਰਵੇਦ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ‘ਤੇ ਵੀ ਖਾਸ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੇਟ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਦੋ ਹਿੱਸੇ ਠੋਸ ਖਾਣੇ ਲਈ, ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਤਰਲ ਲਈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਖਾਲੀ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਖਾਣਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚ ਸਕੇ। ਜੇ ਅਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਪਚਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੰਤਰ ‘ਤੇ ਦਬਾਅ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੈਸ, ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਤੇ ਅਪਚ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।