ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ, ਮਾਰਚ 6: ਅੱਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਘੀ ਮਿਲਣਾ ਇੱਕ ਅਨੋਖੀ ਗੱਲ ਹੈ। ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਣ ਵਾਲੇ ਘੀ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਪਛਾਣਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟੀ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇਸਦੇ ਨਾਲ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੀਮ ਤੋਂ ਦੇਸੀ ਘੀ ਨਿਕਾਲਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਬਹੁਤ ਵਧ ਗਿਆ ਹੈ। ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਧਾਰਣਾ ਹੈ ਕਿ ਡਿਬਬੇਬੰਦ ਮਿਲਾਵਟੀ ਘੀ ਖਾਣਾ ਕ੍ਰੀਮ ਤੋਂ ਨਿਕਲਿਆ ਘੀ ਖਾਣੇ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕ੍ਰੀਮ ਤੋਂ ਨਿਕਲਿਆ ਘੀ ਸਿਰਫ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਵਸਾ ਹੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਚਰਕ ਸੰਹਿਤਾ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, “ਸਰਵਸਨੇਹੇਸ਼ੁ ਸ਼੍ਰੇਸ਼ਠੰ ਘ੍ਰਿਤਮ,” ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਵਸਾ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਘੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਆਯੁਰਵੇਦ ਵਿੱਚ ਘੀ ਨੂੰ ਵਸਾ ਰਹਿਤ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਆਯੁਰਵੇਦ ਵਿੱਚ ਘੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਹੀ ਵਿਧੀ ਵੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਪਾਲਣ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਦਹੀ ਜਮਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਫਿਰ ਦਹੀ ਨੂੰ ਮਥ ਕੇ ਮੱਖਣ ਨਿਕਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਕਾ ਕੇ ਘ੍ਰਿਤ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਪਰ ਅੱਜ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਇਕੱਠਾ ਕਰਕੇ ਘੀ ਨਿਕਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਸਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਘੀ ਮਟਕੇ ਵਿੱਚ ਧੀਮੀ ਆਂਚ ‘ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਘੀ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਸੁਆਦ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਲਵਰਧਕ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਘੀ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਦਹੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਮਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਗੁਣਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਘੀ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਾਚਨ ਅਗਨੀ ਨੂੰ ਵੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਧਾਤੂਆਂ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦਾ ਓਜ ਵੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਿੱਧਾ ਕ੍ਰੀਮ ਜਾਂ ਕ੍ਰੀਮ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਘੀ ਵਿੱਚ ਦਹੀ ਜਮਾਉਣ ਵਾਲਾ ਚਰਣ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਘੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸਿੱਧਾ ਕ੍ਰੀਮ ਤੋਂ ਘੀ ਨਿਕਾਲਣ ‘ਤੇ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਘੀ ਨਹੀਂ, ਸਿਰਫ ਪਿਊਰ ਵਸਾ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਿਰਫ ਮੋਟਾਪਾ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀ ਹੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
–
ਪੀਐਸ/ਪੀਯੂਸ਼